小叶子的信：
胡删老师把吃营养素比喻成开车，真是相当贴切！
吃有机食品的好处不言而喻，只是会不会吃多了有机食品，再吃到农残较高的食品，肠胃会变得敏感呢？
另外，我上学时也做过调查，结果证明Vc的摄入绝大部分人都是不够的，dri规定的100mg，城里人一般也就30～40mg，大大低于标准。每天摄入4g Vc，相当于吃40片药片，我想也不会有人这么干。
Vc主要是在蔬菜中，青椒、菜花、西红柿含量相对较高，而水果中Vc含量一般比较低，大约只有蔬菜的1/10，不过因为不烹饪可以避免损失，而且量可以吃的比较大，所以也是Vc不错的来源。而肉类，决不是Vc好的来源，只有肝脏里才有一部分Vc，其他部位的肉烹饪后几乎没有Vc。
以现代人的饮食习惯，其实Vc是很缺的，如果每天吃不到一斤菜（其中一般必须是叶菜），则有必要补充Vc药片。
回复：
小叶子，很高兴你那么认真来思考有机食品，我把我所知道的一些知识与你分享。
第一：肠胃对有机食品与农残较高的食品是没有特别可以说得出来的感觉，关键在于肝脏，人体每天会从口中、空气中、皮肤中吸入大量的污染物质，人体对这些毒素的处理办法只有一个靠肝脏来解除其中的毒素，将其糙粕通过大小便排出体外。我们生活在一个充满各种污染物质的环境中，再加上大量含有各种有害物质的食物，可想而知我们的肝脏为了解除这些毒素让我们的肌体能恢复健康日夜劳累，她有多累，就像一个堆满各种待排毒的原材料的加工厂，其设备根本已经无法完成这样的工作量了，不得不日夜加班，其结果肯定是机器受损，而有毒的原材料越堆越多，让人体产生了许多亚健康状况。我们吃一些有机产品，其目的是减轻肝脏的负担，也就是说尽量减少这些需要排毒的原材料进入体内，让肝脏及时把原来积在那时的有毒物质处理完，让肝细胞得到一些休整，这也就是我们所说的有机食品能养生的道理所在。
吃有机食品只是让我们通过我们自己的努力将进入我们自己体内的毒素尽量减少。也通过我们吃有机食品，推动有机事业的发展，让更多的土地来生产有机食品，达到让环境尽可能有多的地方来减少污染。
其次关于维生素C，我建议你看一本书，是中国营养学会编写的中国营养师培训教材，它写道：“食物中的维生素C被人体小肠上段所吸收，吸收量与其摄入量有关。摄入量为30-60mg时，吸收率可达100%；摄入量为90mg时，吸收率降为80%；摄入量为1500mg、3000mg、12000mg时，吸收率分别下降至49%、36%和16%。”“维生素C摄入量低于100mg时，尿中无维生素C排出；摄入量大于100mg时，摄入量的25%被排出；摄入量200mg时，摄入量的50%被排出；高剂量摄入，如500mg和1250mg时，几乎所有被吸收的维生素C都被排出。”
从上可见我们每天维生素的摄入量以不超过100mg为好，再来看看我们常见食物中的维生素含量，我选了几个稍高一些的：
100克食物 含维生素C/mg 100克食物 含维生素C/mg
甘蓝菜 41 芒果 23
大白菜 31 草莓 47
花菜 61 猕猴桃 62
菠菜 32 无核蜜枣 104
青辣椒 62 酸枣 900
大山楂 53 橙 33
由此可见，一天吃二百克食物，对我们来说并不是困难的事，我们只要在饮食中稍加注意选择一下，我们的维生素C摄入量应该足够了，关键是这些食物不会对肝脏造成任何负担。
所以补维生素C片，一般情况下以少吃为好，许多推销这类药品的商人，就是以中国人的食物摄入量中维生素C含量不够为幌子，让许多健康人盲目吃维生素C，其结果造成目前药源性肝病的大量增加。所以我们做有机食品，希望通过有机食品给人们带来健康，一定要告诉所有的朋友们，是药三分毒，只有天然食品（当然最好是零污染的有机食品）才是最符合人体各种营养的需求。
不妥之处，请多多指正。
感谢胡删老师耐心的回答，我也是有机食品的拥护者，
其实，花在食品上的钱在总消费比例里并不多，我们为什么不能吃的好一些呢？
精气神的黑猪肉、延边水稻的大米、宇航人的沙棘果汁、莲顺的樱桃都给了我美妙的感觉，也唤醒了童年对于可口食物的美好回忆。
关于Vc，我想每个人还是应该多吃蔬菜，尤其是叶菜，从食物中获得足够的量，避免吃药片
我在百度知道上看到说：
你说得对,“平时每天服过量（>2g）了停药后易出现坏血病 ”，任何只要是药都不易久服，只有天然符合自然规律生长的食品，才不会对人产生伤害，当然如果硬撑，比如只能吃一碗饭，你猛地吞下五大碗，也会产生伤害，但是这种伤害是肌体明知故犯的，已经有饱的感觉还硬吃。而药物是在肌体毫无知觉的情况下长驱直入对人造成伤害。
任何营养元素对人体都是有益的，但是最好靠自己的身体直接从食物中提取，而不是靠现代科技先提取出来再给肌体。（ 除了你的肌体已经无法有能力从食物中摄取营养素了，到那个时候再选取药物替代吧。）
从食物里面提取的天然VC和人工用草酸还原的VC有啥区别.在人体里面的吸收排泄和对身体的作用
人工合成的维生素C制剂在效果上远不如天然食物中所含的维生素C。而且，服用人工制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，是形成结石的潜在威胁，而水果、蔬菜中的维生素C，则不会导致尿液中草酸含量过高。因此，还是要尽量从蔬菜、水果中摄取维生素C。
奥地利科学家戈尔登贝格教授的研究指出，滥用维生素C会削弱人体免疫能力，因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护，从而使人体的免疫能力降低。
而美国研究人员最近还发现，维生素C在特定情况下能诱发生成破坏D·A的物质。
专家提醒：蔬菜和水果不会导致维生素C过量 维生素C过量的情况，一般只有在长期服用人工制剂(如维生素片)的情况下才会发生，而家庭中多吃新鲜、含维生素C丰富的蔬菜、水果，不会有什么副作用。不要用维生素C片替代蔬菜和水果