什么是有机食品？
答：从化学角度来看，所有食品都是由碳水化合物组成的有机物，食品应该是有机的。但是，我们这里所指的有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，是根据有机生产要求和相应的标准生产加工的，并经独立的有机食品认证机构审查，达到有机食品生产要求的一切农副食品；包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机产品除包括食品外，还包括纺织品、化妆品、家具等产品。
有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、储藏，运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素（生长调节剂）、抗生素、食品添加剂、防腐剂等人工合成的化学物质，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物，禁止辐照处理。
有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的,其他语言中也有叫生态或生物食品等。 有机食品和无公害食品、绿色食品有什么区别？
答：①发源地不同。有机食品和有机农业的发源地是欧洲，绿色食品起源于中国，无公害食品主要起源于中国，“无公害”一词从国外引入。
②标识不同。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同。绿色食品标识是唯一的。无公害食品的标识在不同的认证机构有不同的标识。
③认证机构不同。绿色食品的认证由中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批，各省、市、区绿色食品办公室协助认证。有机食品的认证一是由国家环境保护总局有机食品发展中心进行综合认证；二是由中国农科院茶叶研究所有机茶研究与发展中心认证有机茶；三是一些国外有机食品的认证机构在中国开展有机食品的认证。无公害食品的认证机构较多，只有在国家工商行政管理局商标局正式注册标识商标，或颁布的省级法规，其认证才有法律效应。
④认证方式不同。有机食品的认证实行检查员制度，绿色食品的认证以检测认证为主，无公害食品的认证以检查认证为主，检测认证为辅。
⑤标准不同，分级不同。无公害食品、绿色食品和有机食品的标准各不相同，但总的可以分为三个档次，即无公害食品是基本档次，A级绿色食品是第二档次，AA级绿色食品和有机食品为最高档次。 为什么要选择有机产品？
答：我们选择有机产品首先在于它的安全性。目前常规种植业大量施用农药和化肥；在常规畜禽养殖过程中则普遍使用抗生素和激素。这些成分残留在终产品（各类蔬菜、肉类、奶制品）中，人食用了这些产品后对人体造成的危害是不言而喻的。例如杀虫剂是一种用来杀死活的有机体的毒品，同时也对人体有害，如导致畸形儿、神经损害及遗传基因突变等。甚至有许多被美国环境保护机构所许可使用的杀虫剂在经过多方面的研究后证实，这些杀虫剂仍可能致癌或导致其他疾病。而就一般而言，儿童从食物中接触到农药致癌的机率比大人高四倍，因此，为了自身和孩子的健康，我们选择有机产品。
其次是因为有机农产品比常规农产品更有营养、含有更丰富的食物纤维、矿物质含量更高。以下是一份有机蔬菜和常规蔬菜营养成分的对比表
| 钙 | 镁 | 钾 | 钠 | 维生素B1 | 铁 | 铜 | [tr=#cccccc]四季豆(有机) | 40.5 | 60 | 99.7 | 8.6 | 60 | 227 | 69 | (常规) | 15.5 | 14.8 | 29.1 | <1 | 2 | 10 | 3 | [tr=#cccccc]蕃 茄(有机) | 23 | 59.2 | 148 | 6.5 | 68 | 1938 | 53 | (常规) | 4.5 | 4.5 | 58.6 | <1 | 1 | 1 | <1 | [tr=#cccccc]菠 菜(有机) | 96 | 203.9 | 257 | 69.5 | 117 | 1584 | 32 | (常规) | 47.5 | 46.9 | 84 | <1 | 1 | 19 | <1 |
发展有机农业有什么好处?
答：长期可持续性：许多环境变化是长期、缓慢发生的。有机农业考虑到农业干预行动对农业生态系统的中长期影响。有机农业既生产粮食，又建立生态平衡，防止出现土壤肥力问题或虫害问题。有机农业采取积极的措施，而不是在问题发生之后才加以处理。 土壤：有机农业的核心是土壤养护方法，如轮作、间作、共生联系、覆盖作物、有机肥料和少耕制。这些方法鼓励土壤动植物生长，改善土壤形成和结构，建立更加稳定的耕作制度。反之又增加了养分和能量循环，提高了土壤保持养分和保持水的能力，弥补了矿物肥料的空缺。这样的管理技术在土壤侵蚀控制中也发挥重要作用：缩短土壤暴露于侵蚀力的时间、增加土壤生物多样性、减少养分损失、帮助保持和提高土壤生产率。作物吸收的养分通常由农场的再生资源弥补，但有时需要用外界的钾、硫、钙、镁和示踪元素补充有机土壤。 水：在许多农区，地下水受合成肥料和农药污染是一大问题。有机农业禁止使用合成肥料和农药，代之以有机肥料（如堆肥、家畜粪便、绿肥）和利用生物多样性（栽培的品种和长期植被），改善了土壤结构和水的渗透。管理良好的有机农业保持养分的能力增强，大大减少了地下水被污染的风险。在一些污染严重的地区，政府（如法国和德国政府）大力鼓励转向有机农业，认为这是一项恢复措施。 空气：有机农业通过减少对农业化学品的需求，降低了非再生能源的使用（农业化学品的生产需要大量矿物燃料）。有机农业能够把碳截留在土壤中，帮助了减轻温室效应和全球变暖。有机农业使用的许多管理方法（如少耕制、秸杆还田、种植覆盖作物、轮作、更多地结合种植固氮豆科作物）使更多的碳返回土壤，提高生产率和有助于碳储存。 生物多样性：有机农民是各级生物多样性的保管者和使用者。在基因一级，传统和改良种子和品种因抵御病害和恶劣气候能力强而受欢迎。在品种一级，动植物的不同组合优化了农业生产的养分和能量的循环利用。在生态系统一级，有机农田保持没有化学投入物的天然环境，为野生动物创造了有利的生境。频繁使用利用不足的品种（往往为增强土壤肥力而轮种）减少了农业生物多样性的侵蚀，形成较为健康的基因库--今后适应的基础。提供食物和庇护所以及没有农药吸引了新品种或重新定殖品种来到有机农区（长期和迁移），其中包括野生植物、动物（如鸟）和有益于有机农业的生物，如授粉者和害虫天敌。 遗传改变生物：在有机粮食生产、加工或搬运任何阶段，有机系统不允许使用遗传改变生物。由于人类尚未完全了解遗传改变生物对环境和健康的潜在影响，有机农业谨慎小心，鼓励使用天然生物多样性。因此，有机标签证明在有机产品的生产和加工过程中未有意识地使用遗传改变生物。常规产品不能保证这一点，因为大多数国家尚未要求含有遗传改变生物的食品贴有关标签。但是，由于常规农业越来越多地使用遗传改变生物和这些生物在环境中的传播方式（如通过花粉），今后有机农业不能保证有机产品完全不含遗传改变生物。粮农组织出版物"遗传改变生物、消费者、食品安全和环境"详细探讨了遗传改变生物。 生态服务：有机农业对自然资源的影响有助于农业生态系统内部的相互作用；这些相互作用对农业生产和自然资源保护都极为重要。产生的生态服务包括土壤形成和改良、土壤稳定、废物循环利用、碳截留、养分循环利用、掠食（害虫）、授粉和生境。通过选择有机产品，消费者利用他们的购买力促进了污染较少的农业生产方式，降低了农业在环境方面隐藏的自然资源退化成本。Jules Pretty最近的出版物: "现代农业的实际成本" 更加详细地探讨了其中许多问题。 不施用农药、化肥就叫有机农业了么？
答：不是。有机农业同时还特别强调农场质量跟踪体系的建立。有机农业提倡轮作，以及在一个农场建立农作物——植物——畜禽三者有机结合的农业系统。
在有机种植过程中，可以在农作物旁播种苜蓿草和禾本科植物，这也是一种控制有害昆虫的方法。通过这种做法，为蜘蛛和地甲虫提供了可以生存的隐蔽场所。这些捕食者又可大量捕食蚜虫——棉花地中最具危害性的害虫之一。另外，不同种类苜蓿草和青草的混合物是最常见的绿肥。绿肥从雨水和土壤中吸收养分，防止氮化物流失而进入地下水。并且，苜蓿草能够从大气中固氮。在新的农作物播种前，将绿肥翻犁入土壤中，就为土壤提供了氮化物，也就促成了土壤中腐殖质的形成。
在农场从事畜禽养殖，可以利用畜禽的粪便和稻草堆制成粪肥，这种堆肥促成了土壤中腐殖质的形成。但必须强调的是，这种堆肥在使用前必须充分腐熟。 怎样申请有机食品的认证？
答：1、提出申请，填写申请表；
2、填写调查表并提供有关材料；
3、认证机构审查材料并派遣检查员实地审查(包括产品抽样)；
4、检查员将实地检查报告报送颁证委员会；
5、颁证委员会根据综合材料进行评审，评审结果为：
（1）同意颁证
（2）转换期颁证或有条件颁证
（3）不能颁证
6、签定标志使用合同并颁证。 有机食品认证收费如何？
答：根据认证品种、面积有所不同，而且各认证机构收费标准略有不同，主要项目有申请费、审定与注册费、管理年金、审核员费用。详细情况可参考这里。
现在有哪些有机食品认证机构？怎么联系？
答：国内现有26家有机食品认证机构，到目前为止，国内有机食品认证机构仅有OFDC得到IFOAM的认可。它们的联系方式如下：
[tr=#cccccc] | 批准号 | 证书有效期 | 机构名称及英文缩写 | 电话 | | 01 | CNCA-R-2002-015 | 2010-12-10 | 杭州万泰认证有限公司（WIT） | 0571-87901598 | [tr=#cccccc]02 | CNCA-R-2002-100 | 2010-12-10 | 北京中绿华夏有机食品认证中心（COFCC） | 010-64270308；64228888 | | 03 | CNCA-R-2002-105 | 2010-12-10 | 中环联合（北京）认证中心有限公司 | 010-58205886 | [tr=#cccccc]04 | CNCA-R-2003-062 | 2007-06-24 | 北京陆桥质检认证中心有限公司 | 010-68484628 | | 05 | CNCA-R-2003-096 | 2007-05-06 | 杭州中农质量认证中心 | 0571-86650449 | [tr=#cccccc]06 | CNCA-R-2003-115 | 2007-06-24 | 北京五洲恒通认证有限公司 | 010-63180681；63180691 | | 07 | CNCA-R-2004-122 | 2008-03-24 | 辽宁方园有机食品认证有限公司 | 024-86806565；86808585 | [tr=#cccccc]08 | CNCA-R-2004-123 | 2008-03-24 | 黑龙江绿环有机食品认证有限公司（HLJOFCC） | 0451-86484811 | | 09 | CNCA-R-2004-125 | 2008-03-24 | 安徽天园有机产品认证有限公司（原安徽天园有机食品认证中心）（TYOC） | 0551-2812417 | [tr=#cccccc]10 | CNCA-R-2004-127 | 2008-03-24 | 北京中创和认证中心有限公司 | 010-62737667 | | 11 | CNCA-R-2004-128 | 2008-03-24 | 辽宁辽环有机食品认证中心 （LEOFCC） | 024-86806249-516 | [tr=#cccccc]12 | CNCA-R-2004-129 | 2008-03-24 | 北京五岳华夏管理技术中心（CHC） | 010-63310558 | | 13 | CNCA-R-2004-131 | 2008-03-24 | 新疆生产建设兵团环境保护科学研究所 | 0991-2819402 | [tr=#cccccc]14 | CNCA-R-2004-132 | 2008-03-24 | 大连市环境科学研究院 | 0411-4670974 | | 15 | CNCA-R-2004-133 | 2008-03-24 | 西北农林科技大学认证中心（YLOFCC） | 029-87091495；87091496 | [tr=#cccccc]16 | CNCA-R-2004-134 | 2008-03-24 | 南京国环有机产品认证中心（OFDC） | 025-5411206；5425370 | | 17 | CNCA-R-2004-138 | 2008-03-24 | 北京绿源天地生态环境科技中心有限公司(暂停有机食品认证资格6个月，暂停期：2005年3月25日到2005年9月24日。) | 010-62732325 | [tr=#cccccc]18 | CNCA-R-2005-082 | 2009-09-05 | 安徽中兴产品认证有限公司 | 0551－5327317 | | 19 | CNCA-R-2006-142 | 2010-01-03 | 吉林省农产品认证中心 | 0431-5337527 | [tr=#cccccc]20 | CNCA-R-2006-145 | 2010-06-15 | 北京东方嘉禾认证有限责任公司 | 010-69973476 | | | | | | [tr=#cccccc] | | | | | | | | | | [tr=#cccccc] | | | | | | | | | | [tr=#cccccc] | | | | | 香港和台湾现有5家有机食品认证机构，它们的联系方式如下：
国外认证机构在国内的联系方式：
国内有机食品多不多？价格高么？怎样购买？
答：国内有机企业有1164家（截止2005年底），有机食品种类数量过千种。有机食品价格一般高出普通食品3-5倍，甚至更高。一些大城市（如北京、上海、南京、福州、广州、深圳等）有专卖店，超市也有专柜。本站首页有一个有机产品零售网点数据库，敬请留意！大家可以就近购买。
为什么有机食品比常规食品贵?
答：市面上出售的有机产品一般较常规产品昂贵，但事实只是常规产品的价格未能反映它的真正成本。常规产品的背后，还有不少隐藏成本，虽然毋须消费者实时负担，但其实最终仍须由纳税人缴付，由整个社会共同承担。这些隐藏成本包括：监管化学农药、清理污染的食水及环境、医治由化学农药所引致的疾病及伤害等。另外还有野生环境的损失、水土流失及其它环境的破坏。相反，有机耕种包含了对环境的保护及改善，让农场工作人员的健康更有保障，而且会顾及牲口的福祉。所以购买有机产品，我们是为可持续的环境付出代价。 再者由于单位产量劳力投入高、企业种类繁多意味着不能实现规模经济，有机食品生产成本通常较高；有机产品和常规产品的收获后处理必须分开，尤其是加工和运输，因此数量较小的有机食品成本高；由于数量小，有机产品的销售和流通渠道效率较低，成本较高。随着有机食品和有机产品的需求增加，技术进步和规模经济应当降低有机产品的生产、加工、流通和销售成本。 未经许可的有机食品可以销售么?
答：许多发展中国家的农业完全达到有机农业的要求，但是未经过许可。未经许可的有机农业指按照愿望而不是按照要求开展有机农业。不使用合成投入物、但是不采取土壤养护方法而土壤退化的非持续性农业不包括在内。
难以统计这类农业的数量，因为它们处于许可工作和正式的市场系统之外。它们的产品通常由生产者家庭自己消费或按常规产品的价格在当地（如城乡市场）出售。尽管未经许可的产品没有享受价格补贴，但是一些未经许可的有机农业提高了整个农场生态系统的生产率，节约了购买外来投入物的费用。
在发达国家，未经许可的有机食品往往通过箱子项目等当地社区支持计划、农民市场或在农场直接销售给消费者。这样生产者清楚地知道消费者的需求；消费者知道产品来自何处；箱子项目送货上门，消费者节省了运输费用。在发达国家，由于某些消费者愿意支付，未经许可的有机产品的价格通常高于常规产品。
如何鉴别有机食品？
答：首先看标签是否有英文“ORGANIC”字样，同时还应有中文“中国有机产品”字样。其次看图标是否如下所示，并注意有机食品和转换期食品的区别。
对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样；有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品，可以标注“有机配料生产”字样；如果是有机配料含量低于70%的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。
有机食品有哪些品种？
答：根据农业部发布的《有机食品认证技术准则》，可以进行有机食品认证的产品包括：粮食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品、调料等。
非食品产品包括：饲料，肥料，棉麻，天然杀虫剂及驱避剂，切花，盆花，木材及木材产品，以及化妆品和清洁用品的个别成分。 什么叫“转换期”？一般转换期需要多长时间？
答：转换期是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间,转换期产品不是有机产品。一年生作物的转换期一般不少于24个月；多年生作物的转换期一般不少于36个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少12个月的转换期。 有机蔬菜如何选购鉴别？
答：1、凭口感。你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来清脆，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
2、到有机食品店或者正规超市购买。市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。
3、选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。
4、注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料（名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
本文转载自耿超的美来农庄，原文网址：www.efarm.com.cn/asked.htm |