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JackRenQD - 2007-11-16 15:46:00
....Kashrut是符合犹太教规的食品目录,用来管理那些我们可以食用的、不可以 食用的食品,以及这些食品怎样准备、食用的。Kashrut是来自希伯来词根Kaf-Shin-Resh,意思是合适的、正确的。它与大家常听到的 kosher 有相同的词根,kosher 是用来描述那些符合规定的食品的词。
    犹太食品是一个大的整套的被犹太人严格遵循千年的犹太人饮食规定的法律,犹太专家是多年从事犹太法律研究的犹太领导者。犹太专家必须得到证书和类似律师的开业许可证。犹太专家们对犹太食品法作出解释并对其实施进行管理。这些法律决定了哪些食品是被犹太法所接受的。犹太食品一词来源于希伯来语意为可接受的和适合的(希伯来语是犹太人语言)。它体现了食品和食品成分符合犹太法的饮食规定的要求。测试犹太和非犹太食品依靠两点:产品的原材料和生产设备的清洁和维修保养。一个通常的误解是食品和食品成分成为犹太食品是由于犹太专家的专业术语(祝福)。这是不正确的。一个犹太食品证书获得必须是原材料和设备的检查通过犹太专家鉴定。
   
Kosher法规基于犹太教义,通常由以下四点组成。
1.1第一个法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物,可以吃牛肉,而不允许吃猪肉和马肉,这点与穆斯林在Halaal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的,但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许,圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞,禁食软体动物和甲壳类动物。
1.2 第二个法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰,以除去尸体中的血。首先由经过专门 训练的人进行屠宰,仔细检查,然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。
1.3第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一,中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些,但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。
1.4第四个法规是,在犹太教逾越节期间,不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品,唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。如何选择合格KOSHER认证公司?合格的KOSHER认证公司必须是合法注册的公司。且公司的性质是非盈利机构。负责工厂检验的拉比必需持有KOSHER认证资格证书。
详细信息请见:
[SKS-Shatz Kosher Services 认证公司
JackRenQD - 2008-8-27 21:00:00
犹太教综述
      犹太教是世界三大一神信仰中,最早而且最古老的宗教,也是犹太民族的生活方式及信仰。犹太教的主要诫命与教义,来自托辣,即圣经的前五卷书。                 
      犹太教最重要的教义,在于只有一位神,即无形并且永恒的上帝。他愿所有的人,行公义,好怜悯,因为上帝按照他的形象造人,所以人都应该有尊严且受到尊敬地对待。                                     
      犹太人以学习及祈祷来侍奉上帝,同时遵行摩西五经上所指引的诫命。对于圣约的坚信,犹太人认为这就是上帝对他们的呼召,也是他们对世人的见证、他们的使命。但犹太教并不主张其他民族为了被救赎而必须接受她的宗教信仰和敬拜方式;这世界会因为它所行的而受审判,而不是因它所信的教条而受审判;所有公义的民族皆分享将要到来的和平世界。因此,犹太教并不是一个积极传教的宗教。犹太教堂所接受的改信者,必须遵照犹太教当局的规定,因为一个人改信犹太教并不只是简单的自我认定的事情。
      犹太教中
重要的经典就是圣经,由托辣(Torah)、先知书(Prophets)和圣著(Writings)三部分构成。

西元70年,耶路撒冷的圣殿被罗马帝国烧毁,犹太人被赶出犹大地,当时在以色列土地的犹太教学者开始编辑6卷名为米市纳(Mishnah,重述)的经典,保存了犹太教的典章、戒命和习俗等一序列的经书。随后在五世纪中革玛辣(Gemara解释)做了一些补充,收录了在以色列地和巴比伦时期的注释与讨论,以及犹太教师之间的辩论,这二部分内容构成了塔耳慕得(Talumd,犹太口传经文),它确立了犹太人在学习信仰、思想、典章生活规范上的遵行准则。
      在中世纪,欧洲各国的犹太人被视为劣等民族,在宗教上受迫害、政治上没有任何政治权利和自由、在经济上受到种种限制。与他们的身体局限于“隔都”的高墙之内相适应,他们的精神和灵魂也只有沉醉传统的《塔耳慕得》学问的框架中。那时,犹太人居住的隔都犹如“国中之国”,而犹太人则成了所在国人民心目中的“外国人”。然而,随着1789年法国大革命的胜利,犹太人的状况却发生了根本的变化。欧洲各国的犹太人先后获得了公民权,享有了和其他民族一样的平等地位,这使他们拥有了做人的自由和尊严。多少个世纪以来梦寐以求的愿望终于在此时得到了实现,这是令他们最振奋、最扬眉吐气的时刻。这就是犹太史上所称的解放。解放把犹太人一下子置入一个前所未有的新的背景之下。使犹太人开始了一个崭新的时代。正是在这个意义上,著名的犹太学者族恩茨才说,犹太人中世纪的结束是以法国大革命为标志的。
      18-19世纪的欧洲是一个理性主宰的时代,包括宗教在内的一切意识形态都要依据理性法庭的审判决定何去何从。犹太教当然也免不了这样的命运。同时,解放以后的犹太人首当其冲面临的是如何调整自己,使自己适应宗主国的社会、文化环境的问题。在这样的背景下,一场相对于欧洲来说是迟到了的犹太启蒙运动(哈斯卡拉)终于发生了。德国的摩西·门德尔松担当了启蒙的先驱。门德尔松开辟的启蒙运动所追求的目标有两个,一是“冲破隔都的禁锢,把犹太人改造成真正的欧洲人;另一方面,他又希望犹太人继续保持自己的民族特性”。然而这是一个不易兼得的两难。正是适应启蒙运动的目标的需要,德国犹太教内部率先实行了宗教改革。
      改革的直接后果是犹太教的分裂。原来统一的传统犹太教逐渐分化出改革派、保守派,以及正统派;在20世纪的美国还从保守派中分化出了重建派。这些不同的宗教派别把犹太人划分成不同的阵营,从而导致了犹太人的分裂。这种局面一直持续到现在。                 
多数犹太人的宗教活动,主要在家中进行。它包括每天三次的祈祷,早晨、下午及日落之后。会众的祷告通常在犹太会堂举行。会堂是犹太人祷告与学习的地方,在星期一、星期四、安息日及节日和至圣日(HighHolyDays)会堂的敬拜,包括读希伯来文的托辣,与先知书。会堂的敬拜,可由会众当中博学的成员来主持,在大多数的会堂中,是由管会堂的司会(Cantor)或者教师(Rabbi)主持,他们是专职的信仰教导者,都接受过犹太教神学院(Yeshiva)的训练。教师的专业职责,是指导会众每周及每日的学习单元,教师也提供会众咨询,与规定,有关如何在日常生活中,应用犹太教的戒命及传统。这些包括人与人间的分争,但是有关比较严肃的事,如脱离犹太教,则必须交付当地宗教法庭来处理。
JackRenQD - 2008-8-27 21:01:00
Kosher认证流程

首先,填写SKS Kosher认证公司的申请表,申请表上会要求填写:
食品原材料、辅料、生产过程和要认证的产品
你们也可以通过我们的官方中文网址www.chinakosher.com.cn在线了解认证情况并下载Kosher认证申请表。然后将填写好的申请表交回 SKS Kosher认证公司,SKS Kosher认证中国分公司将把您的申请发到美国总部进行审查,如果审查中没有什么问题,我们会与你们约定时间,安排犹太拉比对您的工厂进行实地检验。
请注意:我们将对你们公司的有关信息资料予以最严格的保密。




犹太拉比将亲自到贵厂,对你们全部的生产设施及原材料进行检验。如果在检验的过程中,发现一些问题,SKS Kosher认证公司将提供全套的解决方案。如果通过检验,SKS Kosher认证公司将与贵司工厂签定合同。



我们将起草正式合同文本,明确洁食认证与你们公司之间的合同约定。合同文本将送交你方审查并签字。合同中将会涉及到你方生产设施及原料的后期监控。另外,合同中还会规定由我方总部拉比每年对你们的生产设施进行一次年检。


我们收到由你方签字的合同文本和你方交纳的第一年监管费后,我们将开始对你们的食品辅料和配方进行审批。审批合格后我们将向你们颁发犹太洁食证书。

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