“人们对食品安全的恐惧和担忧，使人们越来越多地选择有机食品。”
现有食品状况令人担忧
相信不少人现在都会有这样一种感觉，近几年的瓜不再甘甜可口，蔬菜没有了清新的味道，猪肉鸡肉不香了，鱼肉也没有以前那么鲜美了。于是，一些模样不怎么好看的土鸡土猪，农民自种的农家菜等等就成了高消费人群餐桌上的珍馐美味。
针对这一现象，营养学专家指出，科技的日新月异也带来了食品的多样化，而现代人对于经济效益的过度追求，直接导致各类激素、化肥的滥用。在缩短蔬菜、肉禽蛋、水果等生长周期的同时，也宣告了“低营养时代”的来临。
据记者了解，现在市面上有越来越多的蔬菜和水果提前上市，根本原因就在于它们大都是在接近成熟期时提前采摘的，上市销售前再用大量的膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素，在将其催熟的同时又令其外观变得更好看。此外，膨大剂的使用会使果蔬的细胞非正常撑大，形状也会变得比较奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不够，导致口感较差，营养也会降低。
据有关部门食品专家的测量结果表明，大棚蔬菜所含的叶绿素、维生素C、糖分、矿物质、钙、铁等营养成分都比大田中正常生长的蔬菜要低，而有害物质亚硝酸盐、砷的含量则比大田蔬菜高。
湛江海洋大学食品科技学院的
就在人们对于食品安全担忧的同时，一种全新的生活方式已然离我们越来越近……
有机生活悄然而至
在国外，人们出于对个人健康的渴求和环保的重视，对有机食品趋之若鹜。目前，全世界已有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展有机食品这一新兴市场，并迅速形成一股潮流。摄取有益健康的有机农产品俨然已成为一种新的消费时尚。
有机食品这一名词是从英文 Organic Food 直译过来的，虽然不如绿色食品那样形象直观，但国外普遍接受 Organic Food （有机食品）这一叫法。有机食品在其它语言中也叫生态或生物食品。这里所说的"有机"不是化学上的概念。
有机食品是指来自有机农业生产体系，根据国家有机认证标准生产、加工，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并经独立的国家认可的有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。
而有机生活方式则代表着一种崭新的生活理念和价值观，必将为人们的生活和社会进步带来深远的影响。这种方式提倡人们：要与大自然和谐生活和吃无污染的有机食品；要饮用足量无污染的水；保持正面行为，避免精神压力；运动是健康之本，阳光和空气是活动力的来源；忌烟限酒；要保持良好的休息和睡眠；避免药物带来的毒、副作用。
有机产业发展历程
有机农业起始于1924年奥地利哲学家的生物动力学农业，并伴随着替代农业、持续农业的发展而逐渐成熟起来。 近十年来，随着政府对有机农业的认可，以及消费者对有机食品需求的增加，有机食品的市场份额上升较快，特别是在欧洲一些国家。 20世纪80年代后，作为有机农业的直接产品，欧洲及一些发达国家着力于提高人们生活水平，科学、合理的食品结构、健康食品的概念逐渐深入人心，当时最早提出的是绿色食品的概念，随着有机食品科技和有机农业的不断发展，较绿色食品具更高标准，在食用上不造成危害和影响的有机食品，成为人们首选的热门食品。
有机农业伴随着替代农业、持续农业的发展而逐渐成熟起来。 近十年来，随着政府对有机农业的认可，以及消费者对有机食品需求的增加，有机食品的市场份额上升较快，特别是在欧洲一些国家，如德国、奥地利、丹麦等，市场份额达到了2-3%。很显然近些年有机食品发展很快，包括研究、理论、法律等都在逐步完善，而且世界各国都在寻求追踪环境友好型的绿色生产、贸易与消费，这种趋势必然会带动各国有机农业的进一步发展。一些国家已制定出了有机农业的发展目标。我国已确立了“无公害食品、绿色食品和有机食品三位一体，整体推进”发展战略。美国和欧洲的一些国家还组织了“国际有机农业运动联合会”(IFOAM)，并制定世界公认的原则，根据不同地区的社会经济，地理气候和文化环境加以实施。
中国有机产业现状
据记者了解，全国30个省市自治区的440个生产有机食品的企业中，除青海、甘肃、西藏外，各地均有有机食品的生产，其中北京、上海、天津、山东以有机蔬菜为主；山西主产各种有机杂粮；内蒙古、辽宁、吉林主产有机大米、有机杂粮；黑龙江主产有机大米、有机杂粮、有机牛羊肉；浙江主产有机水产品和有机茶叶；江苏主产有机大米，有机茶、有机水产；江西和安徽以有机茶叶为主。
在国内，有机食品目前的市场份额几乎为零，现有的认证有机产品都是面向国际市场的。从国外发达国家的需求趋势看，有机食品在今后十年时间有望达到10-15％的份额，因此从总量上将有较大的提高。另外从品种需求看，有机茶、谷类、奶制品、大豆、调味品等都有着较大的市场前景。据国外人士预测，有机食品类全球销售额在今后10年内将从现在的110亿美元增至1000亿美元。按此发展速度，国内有机食品在未来10年内也有望达到4-5％的市场份额。
机遇和威胁并存的中国有机产业
中国的有机食品目前无论是规模还是发育程度都还很低，总体上还处在起步阶段。但是，凭借其巨大的发展潜力，可望成为一个新型的食品支柱产业。
中国丰富的自然资源为有机食品的生产提供了广泛的选择。如中国的豆类、野生及人工培育蘑菇、茶叶、新鲜蔬菜等都有众多的品种优势，中国的许多地方肉禽蛋资源也相当丰富。这些生物资源往往具有非常独特的地方风味和保健作用，因此有着非常广阔的市场前景。
从地域上讲，广大中西部地区虽然也是中国贫困地区最为集中的地带，但这些地区都有着独特的地方资源优势。如黄土高原的水果、陕南的木耳、甘肃中西部的马铃薯豆类、河北承德的肉牛养殖，都是极具开发有机食品高价值的地方资源。这部分地区尽管人口少，但土地面积大，国土面积占到全国版图的一半还多。因此，如何结合国家西部大开发计划在这些地区发展有机农业，成为了各地方政府未来规划中重中之重。
从技术来源讲，经过多年的研究工作，中国无论在生态环境治理，品种选育及栽培管理，还是产品产后加工贮藏等方面都积累了大量的技术贮备，一些新技术不断产生和推动，为有机食品的开发提供了技术保障。另外，许多地方都有着独特的传统生产及管理技术和经验，如蘑菇栽培，混农林业、林草结合、旱地耕作等。通过结合现代科技技术与传统经验，完全可以保证有机食品的质量与风味。
据记者所知，目前中国的有机食品，完全遵循国际上最为严格的生产加工标准，并执行国际认可的认证体系，完全可以说是未来我国农产品出口中极具潜力的一个方向。特别是加入WTO以后，这种优势将更为突出。
然而由于长期以来的计划经济体制以及众多来自技术、信息、政策等方面的制约，使得我国的有机食品发展仍面临极大的挑战。
开展有机食品生产的基地及企业首先需要了解的是：该种什么作物？什么品种？才能打入国际市场，获得利益。然而目前国内还没有专门的信息咨询机构及人才。即便在互连网迅速发展的今天，通过网络可以获得许多相关信息，但可靠的国际有机食品贸易信息的获得仍离不开专门的技术人员的分析和加工。
近年来我国各级政府在生态农业县、生态示范区及绿色食品基地发展上投入了大量的财力和人力，但以基地建设为主，未与产品开发战略紧密结合，产品的规模化、产业化水平都很低。有机食品生产多来自偏远的贫困地区，这些地区的政府和企业财力十分有限，许多企业还没有外贸进出口权，并受到国内出口配额和许可证的制约。
我国目前的一家一户式经营体制已构成有机食品(也是农产品)产品质量控制体系中的最大障碍，如何把这些分散农户组织起来，统一按照有机食品标准进行生产和加工，保证生产全过程的质量控制成为各个基地的主要任务。
目前有机食品生产基地多选在生态环境条件十分优越的偏远山区，土壤肥力的维持依靠自然的轮作及生草覆盖，病虫害的防治主要靠自然天敌平衡。但这种体系十分被动，生产力也低，急需对传统技术进行研究和改造，并利用现有的高新生物技术，开展新型生态技术的攻关
国际有机之父来华布道
正是由于国内有机产业正处在机遇与威胁并存的非常时期，坏揣一颗赤子之心的国际知名华人、被誉为有机之父的
此次
北京国佑万悦有机食品有限公司的相关负责人也表示，本次论坛针对不同企业和不同阶层的消费群体而设，面向学术界、产业界以及终端消费群体分别设立了不同的场次。其中面向产业界的产业专场，也细分为针对有机成熟企业、有机起步期企业、绿色食品企业、有机产业地方归口管理部门、各行业归口管理部门及大型企业主、有机企业推广管理人员和机关服务局及老干部局等，涵盖有机产业方方面面的七个分会场，充分给各归口管理部门、各地方政府以及各有机企业提供一个相互交流、资源共享的平台，切实推动中国有机产业的发展，为中国的有机化进程贡献自己的力量。
后记
面对尚处在有机产业起步阶段的中国，我们需要走的路还很长。首届有机化进程研讨会暨有机产业发展论坛，让我们看到了有机产业在中国的希望。我们有理由相信，今后多一些类似的交流平台，完全可以为中国的有机化进程及有机产业发展指明前进的方向。在不远的将来，中国的有机化进程及有机产业发展，必将以惊人的速度和发展趋势，令全世界人民为之瞩目！