以下转自营养学专家，中国农业大学食品学院教授，雪心jj的个人blog

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你注意了没有？很多时尚美味食品当中都有一种听起来十分诱人的配料——“奶精”。

奶精犹如精灵，在珍珠奶茶中香甜，在各种奶糖中甜蜜，在营养麦片中浓郁，在饮粉、咖啡伴侣、蛋糕、饼干、冷饮、甜点、零食中频频展露美味。

人们想当然地以为，奶精就是牛奶的精华，营养丰富，风味天然。

真的么？所谓的“奶精”到底是什么？让我们来揭开它的华丽面纱。

所谓“奶精”，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物。其中脂肪含量达20%~75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓浓的，化在水中有乳白的颜色，其实和牛奶没什么关系，营养价值上更是差之万里。

由于奶精中所含牛奶成分微乎其微，它不仅不能补钙，也不能补充蛋白质。其第一大主要成份，不是油脂，便是淀粉水解物。可以说，它不仅不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。

奶精的香味来自于奶油香精和香兰素，乳白的牛奶质感则来自乳化剂。

奶精中最糟糕的成分，便是所谓的“氢化植物油”。这种油脂看起来和黄油的感觉差不多，是用植物油经过“人工氢化”处理之后制作而成的。别看带上“植物”二字，其实所含的饱和脂肪酸比猪油还多！经过人工氢化之后，还会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”，消费者真是避之唯恐不及！ 

所谓“植脂末”，不过是粉末状“奶精”的另一种说法而已。

这些配料，和“营养”二字实在不甚相配。但从价格来说，它们要比奶粉廉价得多，而且口感比牛奶更好。另一个大优点是，它们容易储存，容易加工，添加之后能让食物的口味更为诱人。难怪食品厂家爱它没商量！

可是，作为消费者，看到这个词汇之后，却应当好好想一想：我真的需要吃那么多“奶精”吗？