营养素在哪里?

-----------面对现实市场我们该拿什么来让人们获取所需要的营养

　　意义：营养师的新课题，受人工控制生长的食物与符合生物自然生长规律生长的食物尽管其化学分析营养元素相差不多，但它已经不是我们人所需要的食物，而是一种化学制作品，其对人体的伤害需要我们从全面生态营养角度来考虑？

　　目的：营养师不仅要讲每天需要多少维生素，更需要讲清楚应该从哪里去摄取我们真正需要的维生素。

　　方法：在介绍食物营养的同时要传播营养食物的生长生产知识，让每一个需要摄取营养的人知道从哪里可以得到自己所需要的营养。

　　结论：只有健康土壤－－才有健康植物－－才有健康人类。零污染完全按植物自然生长规律生长生产的有机食品是真正质优价宜的保健品，是有益无害的保证。同时推广有机食品，有益于生态环境的治理改良，好的环境又能使人们更健康的保证。

　　自从台湾林光常博士发表了《我为什么反对喝牛奶》一文后，在营养界、医学界引起很大反响，国内这一行的专家几乎全是反对林光常博士的观点，为喝牛奶叫好。二种意见相持不下。

　　牛奶，到底还能不能喝？我们认为对立的双方在争论的不是同一件事。不是牛奶该不该喝，而是该喝什么样的牛奶。

　　任何食品其品质的核心在于健康的价值，食物对于一个人的意义除了食用和满足需求以外主要是它对健康的作用。健康可以理解为一个个体内部所有维持生命所必需的化学反应的平衡状态。食物在这一过程中构成了人体健康的基础。

　　食品本身也是由生命反应产生的有机体生命反应的产物。我们通过种植、收割和采摘得到的食品是从由它构成的生命关联体中得来的，那么它在由它实行的生命反应中它将继续产生影响，当它进入人体内后继续在完成食物的生命旅程环节。由此我们是否可以这样来理解，食物在生长过程中是它自身生命的生长，它的可食部分进入人体后又化解为人体生命的一个元素，也是它自身生命一个延伸，所以它在自身生命生长过程中的健康，直接影响到它进入人体后给人体生命带来的影响。

　　食物（包括养殖、种植）它既然是个生命生长的过程，假如这个生命生长的过程全是由人按自己的意愿来控制它，采用现代科技如基因技术，食品多产高产工程，无土培植，违背植物固有生长规律追求商品性长得漂亮、追求味觉口感不错、追求丰富四季都有，那么它还是原来的生命体吗？它的组织细胞结构还是和原来的一样吗？食物的内在结构因为加入了大量促使其多长、快长、早长的生化物品，尽管这些食物在化验中依然能分析出维生素等一些营养物质，而它因得到众多生化物品的刺激其组织结构发生了与原食物完全不同的变化，它还依旧是原来的食物吗？当它进入人体后在化解为人体生命的一个元素的过程时还和原来的一样吗？

　　我们以牛奶为例窥豹一斑：

　　根据德国生物动力农业研究所提供的资料:在1993年对生牛奶和经过巴氏法消毒的，均质化的市场常规牛奶。进行生命品质的总评价。研究结果：

从上面的比较照片中我们可以清楚地看到，牛奶仅仅是经过消毒处理其结构就有如此大的不同。何况现代的奶牛从2岁开始每年要有9个月的时间用于怀孕。它在小牛出生1-3天后在接下来的10个月中，用现代科技让它要产出10倍于它的小牛所需的奶量。一般每年有3分之一的奶牛都会得乳腺炎和其它疾病需要治疗。为了增加奶牛的产奶量，提高牛奶的蛋白质含量，奶牛被喂以浓缩蛋白质和骨粉，以便维持持续不断的对奶牛乳汁的需求，这通常会导致一种名为酸毒症的可以使奶牛变跛的疾病——每年都有约25%的奶牛受到影响而成为跛足。骨粉掺入饲料中又是疯牛病的主要因源。这短短的40多年间，奶牛就被越来越集约化的畜牧方式，一头奶牛的出奶量通过现代科学增长了5倍，这样的牛奶其内结构可能更让人害怕。

台湾的有机专家提供的一张有机牛奶和现代农业生产的牛奶显微镜对照图

上图： 现在常规养殖下的奶牛所产的牛奶扩大了40倍后的照片 下图： 按有机农业方法养殖（完全按奶牛自然生长规律）所产的牛奶扩大了400倍后的照片

从上面的牛奶结构图中就可以清楚地看出哪一种结构更适合人体饮用。再回过头来思考喝不喝牛奶的争论，我们不应该围着牛奶二个字争，而是在建议人们喝牛奶时，更有责任说清楚喝怎么样的牛奶。否则你只说了喝牛奶，牛奶喝得不太舒服那么喝酸奶更好，被我们营养指导下的人们走进超市。包装漂亮的，口感好的更受欢迎。

[此贴子已经被作者于2006-11-12 21:44:54编辑过]

我们只要随意拿一盒热门销售奶制品，请仔细看一下配料表：

光明酸牛奶饮品：水、酸牛奶（牛奶、奶粉、乳酸菌）、白砂糖、增稠剂、食用香料、柠檬酸、安赛蜜。

光明酸乳饮料：水、牛奶、奶粉、白砂糖、增稠剂、食用香料、柠檬酸、乳酸、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙基麦芽酚。

天山原味酸奶：水、鲜牛奶、白砂糖、乳化剂、安赛蜜、乳酸菌、食用香料。

营养快线：纯净水、复原牛乳、鲜牛奶、白砂糖、浓缩菠萝汁、柠檬酸、食用香料、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、牛磺酸等。
       

优酸乳（不加防腐剂）：饮用水、乳粉、白砂糖、果汁、果葡糖浆、乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、增稠剂、甜蜜素、安赛蜜、食用香料。

李子园（不加防腐剂）：水、鲜牛奶、白砂糖、单硬脂酸甘油酯、环已基氨基磺酸钠、安赛蜜、香辛料。

雀巢草莓味乳品：水、鲜牛乳、白砂糖、食用香料、碳酸钙、增稠剂、乳化剂、乳钙、着色剂（胭脂红）。

酸酸乳：水、鲜牛奶、白砂糖、增稠剂、柠檬酸、乳酸、安赛蜜、食用香精。

小洋人：水、鲜牛奶、果汁、白砂糖、果胶、柠檬酸、果酸、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸钾、食用香精。

牛奶仅仅是处理方法不同其内在结构会发生如上照片图所示的变化，现在再加上各种各样的添加物，其变化是很难想象。这样的添加物让我们的孩子和需要增强营养的体弱者天天喝着它，其结果也是很难想象的。

林博士反对喝牛奶的依据是：中国内地比较穷困的地方，很少吃到大量肉、蛋、奶的地区，妇女平均初经期都在十四五岁，可是各位，他们很少得乳癌。

中国专家的调查结果是：中国乳腺癌的发生率约为40/10万，且城市高于农村居民、经济发达地区高于经济落后地区居民。

从上面两个结论可以认定，牛奶该不该喝争论的双方都共同承认一个事实：乳腺癌的发生率，城市高于农村，经济发达地区高于落后地区，而目前市场上热销的这些牛奶制品也是城市高于农村，经济发达地区高于落后地区，这些可怕疾病的发生和经济条件不同而形成的新的饮食习惯难道没有内在的关联？

同样我们把色、香、味俱全的肯德鸡和麦当劳视为垃圾食品，劝孩子们少吃，吃多了会产生很多不良结果。可经营者们却再三在强调，这些食物中含有多少蛋白质，多少维生素，在广告中以更多营养来赢得市场。

究竟什么是真正的营养？我们需要怎样的营养？怎样的营养才是真正帮助到我们身体健康的营养？

当我们面对用于提供将食物加工成色、香、味俱全的各种的添加物以及各种食物的生长方式发生了极不寻常的变化的今天，新技术在食物生长方面和食物加工方面的控制已达到了一个令人不安的程度。从而给营养学家们提出了一个新的问题，不是长得像西红柿一定全部具有西红柿原本应该有的营养价值。而是要关注到如何生长出来的西红柿才是营养所需要的确实可以给人体带来健康的西红柿。食品的生命反应中的平衡状态以及人类的生存所必需的化学反应中不断求新的平衡状态间存在着一个内在联系，而这一联系是健康的基础。有机农业从一开始就通过“健康土壤—健康植物—健康人类”的基本原理使人们去关注到所有的生物都是存在着内在联系的。

中国传统医学的自然观认为：自然界是一个多样而和谐的整体，是互动的，人类是其中的一部分，作为部分它应该反映整体,并服从整体。这一自然观认为人的行为必须以不破坏事物的自然状态为前提，使事物依靠其所属的自身功能，自发地达到存在与发展的最佳状态。人类的疾病实质上就是人与自然失去了和谐关系或平衡关系所致。

近代以来，随着实证医学的高速发展，亦将定量分析的研究方法引入到中医药的领域之中，如将中药的化学成分分成生物碱，甙类，有机酸，鞣质，蛋白质，糖类，微量元素等十二类，即将中药“现代化”。由此引入将食物给人体提供的营养元素也简单化了，分解成各种维生素或矿物质。人身体的调理从原来的煲汤炖粥变成了每天服用各种维生素和矿物质药片。其结果应验了老祖宗的一句话：是药三分毒。药源性疾病给我们的肌体带来越来越大的伤害。当我们回过头来寻找食物滋补时，现在的食物也只是长得像而已，它也已经在现代科技的运用中成为了一些人造食物，失去了当年的调理功能。

海外流行“医生卖菜”，正说明了这样一个问题，从神家尝百草开始，医家和农家是一体的，经过岁月的分隔和考验，现在应该更明白，只有健康的食物才有健康的身体。营养师的责任不仅要讲每天需要多少维生素，更需要讲清楚应该从哪里去摄取我们真正需要的维生素。在介绍食物营养的同时要传播营养食物的生长生产知识，让每一个需要摄取营养的人知道从哪里可以得到自己所需要的营养。只有越来越多的人去选择健康的食物，生产厂家才会将那些有害添加物从食物中消除。同样只有我们都追求食物的无污染性，才会让农民自觉去保护好自己耕种的土地不被污染，才会让农民去种更益于人体健康的有机食物。在让大众明白之前当代进行健康营养工作的人们应该首先搞清楚，只有零污染完全按植物自然生长规律生长生产的有机食品是真正质优价宜的保健品，是有益无害的保证。同时推广有机食品，有益于生态环境的治理改良，好生态环境又能使人们更健康的根本保证。人与自然和谐相处，与天地阴阳平衡，人类应该更健康了。

[此贴子已经被作者于2006-11-14 0:39:41编辑过]

我是有机食品的门外汉，但看胡老师的帖子还是蛮有说服力的。向胡老师学习，希望能加入有机人行列，期待有更多的帖子。。。。。。。

谢谢你的肯定,我会继续努力,把我的一些体验发送给大家分享.