健康食品超市Whole Foods Market是一家连锁超市，提倡高质量生活、绿色健康食品和环境保护。这里所有食品几乎都是有机食品。
Whole Foods Market在英国首家分店开张当日，超市门外排满了争先恐后要进去采购的客人们，其场景完全不逊色于一场大片的首映仪式。
英国其他超级
市场中，它们的货物台上经常摆满了那些枯萎的并且被虫蛀得差不多的青菜。而Whole Foods Market的货物架则截然不同。这里装修漂亮时髦，东西也摆得井井有条，并且分门别类地摆放好。这里提供35种不同的面包，40种香肠品种。在超市的厨房部中，有55名全职厨师制作着精美的食物，提供着寿司、冰淇淋、比萨、西班牙小吃等各国食物。
现在，有机食物已经成为不少消费者心目中健康与流行的代表。Whole Foods Market带给消费者的理念是不可忽视的，有机食品几乎遍布了该超市的每一个角落，每一种产品都几乎是有机食品。可以说，Whole Foods Market刮起了一阵有机食品之风。为了健康，人们都甘愿付出多一点金钱。在Whole Foods Market中采购，顾客永远不用担心产品的健康问题。你可以在任何一家分店中找到只用天然甜味剂做成的冰淇淋或不含硝酸盐的三明治。在这里，找不到任何含有转基因、人造色素、防腐剂的食品。几年前，Whole Foods Market刚刚开业时，没有人想到今天会发展到这一程度。而它由美国进而发展到英国并且适应了下去，现在，Whole Foods Market已有195间分店，他们希望在英国进一步拓展他们的业务，预期可以再开设30至40间分店。
有机食品的风潮还将继续向全球范围进发。未来将是有机食品的天下。
什么是有机食品？
根据有机农业运动国际联盟(IFOAM)的规定，有机食品是出自有机农业生产体系，按照有机农业和有机食品生产和加工技术规范而生产加工，并获得有机食品认证的安全食品。其最大特点是在生产和加工过程中，不使用化学农药、化肥和合成添加剂，是一类真正无污染、纯天然、高品位、高安全的健康食品。
为什么选择有机食品？
有机培养出来的青椒与用传统方式所种植出来的青椒看起来并无两样，为什么人们还会如此地关注种植过程所使用的农业技术呢？
●更美味
味道来源于生长过程中的各种各样的分子组构，有机种植的活跃土壤能够提供更为稳定及复杂的分子构成体，所以种植出来的食物味道也更加多样化。大部分高级大厨都更喜欢使用有机食品作为烹饪的原料。这些美味的有机食品也可以让调皮的孩子们更乐意吃多一些。
●化学残留物更少
有机耕作禁止使用杀虫剂和除草剂，因此很少发现化学残留物。比较而言，非有机食品则可能常常受到现残留物的污染，这些残留物通常出现在潜在危险的混合物中。
杀虫剂对健康的负面影响包括神经中毒、内分泌系统失调、致癌和免疫系统压制。研究还显示，接触杀虫剂可影响男性的生殖
功能，导致精子受精能力减弱，受精率降低。
●无人工添加剂
有机食品生产禁止使用与诸如心脏病、骨质疏松症、偏头痛和机能亢进等健康问题有关的人工食品添加剂，如硬化油脂、磷酸、阿斯巴特和谷胺酸钠等。
●更多营养
有机农作物和常规农作物中的营养成分有很大的不同。这主要归功于土壤肥力管理的不同和其对土壤生态和植物代谢的影响。有机农作物含有的营养（维生素C、铁、镁和磷）比常规农作物多，而硝酸盐成分则要少。与常规农作物相比，有机农作物的质量更好，营养上重要的矿物质含量更高，一些重金属的数量则更少。
●帮助对抗癌症
与非有机农作物相比，有机食品内浓缩了更多有助于对抗癌症和心脏病的维生素C、β—胡萝卜素和类黄酮。
对食用有机食品的人群和动物的测试显示，健康状态真正有所不同。营养性癌症疗法依赖有机食品消费使治疗达到更好效果。患者可尽可能地避免污染物和毒素，同时增加营养的摄入。动物饲养试验也显示生殖健康、生长和疾病恢复都更好。
●维护环境生态
有机农业可以维护环境及生态系统的良好运行。而各种普遍用于普通农作物的杀虫剂或者激素等化学物品类也会对土壤造成严重的伤害。一旦微生物停止了它们在土壤中的活动，那这些土壤将会完全变成废物。在传统的农业种植中，农作物只能接受到空气、水以及阳光，其它的辅助只能来源于农民
的外部施给。
通过购买当地特产和有机农产品,消费者可以支持可持续的方式使用土地、减少污染和表土流失。
为什么有机食品这么贵？
生产有机食品需要花费更多的劳动力。因为使用肥料需要比单纯喷洒杀虫剂要求更多的劳动力。不过，有了更多劳动力的话，有机种植的农民们可以在提高生产率的同时降低对化学药品的依赖性。而劳动力的加多使用还能促进当地的经济发展，为当地提供就业机会。
认清标签
“100%有机”：产品中必须是由100%的有机成分组成；
“有机”：产品中至少由95%的有机成分组成；
“有机制品”：产品中至少由70%的有机成分组成，剩下的30%必须是美国农业部许可清单上的成分；
“自由组合”：关于部分肉类动物饲养过程中户外饲养时段的标签，现在尚未有明确的标准指明户外饲养时间的长短；
“自然”：这并不意味着有机食物。美国农业部将“自然”定义为不含人造调味料、色素以及化学物品或者合成成分的食物。
十二大“脏”蔬果
美国农业部研究发现，即便是在清洗之后，一些水果及蔬菜上依然会残留有农药的遗渣。在经过10多个杀虫剂实验后，环境工作组的研究家们总结出了受杀虫剂污染最严重的12种蔬果，最好购买有机食品。
水果：苹果、樱桃、葡萄、油桃、桃子、梨子、草莓。蔬菜：甜椒、芹菜、土豆、菠菜、生菜。
怎么买更划算
到本地农民家的农场亲身选购，很多农民不会收取额外费用。
散装采购。许多健康食品商店都有散装有机食品货架，如果你自带袋子的话，那么可以买到比非有机食农作物更便宜的有机食品。
建立团购组织。如果可以组织起一批人列出购物清单，便可向有机食品商店发出特殊订单，以批发价买到心头好。
发达国家更青睐有机食品
目前，有机食品的消费市场主要在发达国家。调查显示，67%的荷兰人、50%的英国人、82%的德国人和77%的美国人购买食品时优先选择有机食品。在德国，整个婴幼儿食品几乎都是有机食品，慕尼黑30%的日常食品都标有有机食品标志，有机食品占据了当地市场主流。在过去的5年里，欧盟、美国及日本的有机食品销售额年均增长25%-30%。据专家预测，到21世纪中期，有机食品将占据寻常百姓的餐桌。
我国有机食品开发刚起步
近几年，我国的有机食品生产发展较快，开发的种类迅速增加，主要集中在长江三角洲地区。其中，浙江省和安徽省以有机茶为主，生产面积和产量占全国的一半以上。上海市以有机蔬菜为主。1998年我国有机食品出口额约为1000万美元。近几年的出口增长率都在30%以上。其中，大部分销往美国、加拿大、日本及欧洲国家。但从总体上看，我国有机食品的生产和开发还处于起步阶段，其产量还远远不能满足国内外市场的需求。
